評(píng)委合影。
8月21日-22日，注冊(cè)中國烹飪大師名師（安徽）認(rèn)定會(huì)在合肥經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校舉辦，共有來自安徽、上海、北京、湖南、江蘇等地的59名大廚參加了認(rèn)定。
據(jù)悉，本次認(rèn)定旨在提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)，引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)我省餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。認(rèn)定由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，安徽省烹飪協(xié)會(huì)承辦，合肥經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校、合肥陸達(dá)食品有限公司協(xié)辦。
據(jù)省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馬邦山介紹，參加此次認(rèn)定的人員都是長期餐飲一線工作的技術(shù)骨干，具有較高的理論水平和實(shí)操技能，他們將現(xiàn)場接受理論知識(shí)、實(shí)踐操作和口頭答辯等環(huán)節(jié)的考評(píng)。
理論知識(shí)考核。
與往年不同的是，本次理論知識(shí)測試實(shí)行上機(jī)考試，由系統(tǒng)題庫隨機(jī)生成試卷，實(shí)行自動(dòng)閱卷、自動(dòng)統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)。同時(shí)，參加認(rèn)定人員需現(xiàn)場制作一道菜點(diǎn)，從色、香、味、形、意、養(yǎng)等方面接受評(píng)委評(píng)分。理論和實(shí)操成績均合格者，將由中國烹飪協(xié)會(huì)授予“注冊(cè)中國烹飪大師（名師）”稱號(hào)。
